Ako a čím ostriť kuchynské nože?
Kvalitne naostrený nôž vo svojej kuchyni ocení každá gazdinka aj kuchár – profesionál. Správne udržiavané ostrie dodá šmrnc hoc aj lacnejšiemu nožíku, ktorého čepeľ je možno mäkšia a vyžaduje častejšie ostrenie. Pripravili sme pre vás zopár užitočných rád, ktoré pomôžu udržať vaše nože ostré.
Aj ten najkvalitnejší nôž sa časom môže zatupiť. Je to však len kozmetická chyba, ktorá sa dá odstrániť. Prípadne jej vzniku môžete účinne predchádzať. Napríklad tým, že budete krájať na adekvátnej podložke. Na krájanie nevhodné podkladové vrstvy sú napríklad sklenené podložky a taniere. Lepšou variantou sú kuchynské potreby v podobe plastovej dosky na krájanie. Vôbec najlepšou možnosťou však je doska z dreva. Aby ste na nej zabránili množeniu baktérii, naneste na dosku vrstvičku kuchynskej soli – pohltí vlhkosť, ktorá by inak bola živnou pôdou pre vznik nežiadúcich mikroskopických organizmov.
Mäkkú čepeľ naostrí ostrička
Že je nôž tupý poznáte najlepšie pri práci s ním. Ako ho naostriť, aby zase fungoval podľa vašich očakávaní? Ak pracujete s lacným nožom s mäkkou čepeľou, na ostrenie môžete použiť jednu z klasických ostričiek s dvojicou protistojných brúsnych kameňov. Tieto brúsky na nože sa používajú však skôr preventívne, na ostrenie nie veľmi tupých nožov, ktorým ostrie dokážu pomerne účinne obnoviť bez výrazných strát na kvalite.
